Chystáte se na kapverdský ostrov Sal? Pokud ano, můžete tam během dovolené ochutnat národní pokrm zvaný cachupa. Existuje sice vícero verzí, ale ta nejznámější vzhledově připomíná guláš. V podstatě to guláš je, i když poněkud jiný, než na jaký jsme v Česku zvyklí. Toto dlouho a pozvolna vařené jídlo obsahuje kukuřici, fazole, maniok, sladké brambory, rybu, klobásu nebo maso (vepřové, hovězí, kozí či kuřecí) a často morcelu (vepřové jelito). Někdy i mrkev a zelí.
Tato místní specialita vznikla údajně už v 15. století. Každá restaurace či rodina na Kapverdách má svou vlastní variaci. Někde rozdíl spočívá v jedné ingredienci, jinde hned v několika. Na ostrově Boa Vista je cachupa občas obohacená o buchadu, brazilskou lahůdku z kozího žaludku. Podstatné je, že se po tomto jídle nepřibírá!
Existuje také veganská cachupa
Cachupa se přitom dělí na pár základních druhů. Cachupa rica (bohatá) obsahuje maso a podstatně levnější cachupa pobre (chudá) pouze zeleninu. Ta se zavděčí zejména veganům.
Když cachupa zbyde, hodí ji kuchař druhý den na pánev a osmaží ji. Výsledkem je cachupa guisada (neboli frita či refogada), jež se podává k snídani se sázeným vejcem a smaženou klobásou linguiça nebo smaženou makrelou.
Recept pro celou rodinu
Baví vás vařit a chcete si kapverdské národní jídlo cachupa vyrobit doma? K přípravě jeho české verze potřebujete 500 g kukuřice homini, hrnek bílých fazolí, hrnek červených fazolí, ½ hrnku zelených fazolí, 1 kg vepřového masa, 2 velké cibule, 3 stroužky česneku, 1 kg nahrubo nakrájeného zelí, 1 kg oloupaných batátů, 1 kg dýně, 500 g mrkve, 2 kostky bujonu, olivový olej, 1 kg rajčat, 2 lžičky octa, sůl, ½ lžičky černého pepře, 2 bobkové listy a trochu choriza na ozdobení.
Postup:
1/ Kukuřici a fazole nasypeme do hrnce se studenou vodou a necháme přes noc v klidu.
2/ Další den luštěniny uvaříme, poté necháme stranou okapat.
3/ Na pánvi rozpálíme olivový olej a osmahneme na něm nakrájenou cibuli a česnek, přidáme okapané fazole a kukuřici.
4/ Jakmile fazole a kukuřice změknou, přesypeme je se zbylým obsahem pánve do velkého hrnce. Přidáme nakrájené zelí, mrkev, dýni, batáty, bujón a takové množství vody, aby vše bylo pořádně ponořené. Vaříme.
5/ Mezitím na pánvi osmahneme vepřové maso s rajčaty. Přilijeme dvě lžičky octa. Dle chuti osolíme a opepříme. Přendáme do hrnce k luštěninám a vložíme dva bobkové listy.
6/ Vaříme přibližně půl hodiny. Respektive do chvíle, než se jednotlivé chutě spojí. Necháme chvíli odpočívat a následně pokrm cachupa servírujeme s orestovaným chorizem.
Přejeme dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Richieho fotoreportáž: Hotel Fiesta Beach 4*+ na ostrově Djerba
Uvažujete o dovolené na největším tuniském ostrově Djerba? Výběr hotelu vám možná usnadní fotoreportáž, kterou pro vás připravil náš cestovatel Richie. Čtyři dny pobýval – společně s několika kolegy – v hotelu Fiesta Beach 4*+, nalézajícím se na severovýchodním pobřeží a vzdáleném zhruba 25 km od letiště. Měl tedy dostatek času na to, aby otestoval […]
Svatý Vlas: Moderní letovisko, jež navazuje na Slunečné pobřeží
Láká vás letní dovolená v Bulharsku, konkrétně v okolí letiště Burgas, a toužíte bydlet v relativně poklidném letovisku? Jednou z variant je Svatý Vlas (Sveti Vlas), navazující na rušné Slunečné pobřeží. Kromě hotelů a dalších ubytovacích zařízení tady najdete obchody, restaurace, cukrárnu, bary, lékárnu, pekařství či přístaviště s půjčovnou lodí, mořskou taxislužbou a replikou bukanýrské […]
Marsa Matrouh – Egypt, jak ho neznáte!
Máte pocit, že Egypt znáte jako otisky svých vlastních chodidel v písku pláže Mahmya? Pohlédli jste do očí Velké Sfingy, navštívili pyramidy, jména faraonů pohřbených v Údolí králů dokážete vyjmenovat zpaměti a s rybkami v Rudém moři si už téměř se všemi tykáte? Tak se s námi vydejte do Marsa Matrouh! Share Tweet Email