Avgolemono: Řecká sváteční polévka, jež obsahuje vejce a citron

ReceptyŘeckoChutě světa

České polévky jsou sice fajn, ale proč občas neochutnat nějakou „cizokrajnou“? Například v Řecku mají nádherné pláže, přírodu i památky, avšak v neposlední řadě tam výtečně vaří. Jestliže zamíříte na jihovýchod Evropy, například na ostrov Korfu, Samos či Zakynthos, rozhodně se nezdráhejte objednat si tam tradiční pokrm avgolemono. Jak napovídá název, mezi ingrediencemi rozhodně nesmí chybět vejce (avgo) a citron (lemono).

Základem je kuřecí vývar

Tato polévka (někdy dokonce omáčka) se připravuje zejména o svátcích, při troše štěstí na ni narazíte i v ostatních dnech. Základem je kuřecí vývar, který se vaří s rýží a kousky masa, posléze se do něj přidají dvě stěžejní přísady – vejce a citron.

Obdobu jídla avgolemono najdeme i v jídelníčcích jiných zemí, avšak většinou pod odlišným názvem. V Egyptě či Maroku mu říkají tarbiya nebo beida bi-lemoune, v Turecku terbiye. V kuchyni sefardských Židů – žijících zejména v Izraeli, Francii a v Jižní a Severní Americe – si vysloužilo označení agristada nebo salsa blanco, v Itálii zase bagna brusca, brodettato nebo brodo brusco. Neznámým pojmem není tato dobrota ani v balkánských zemích.

řecká polévka avgolemono

Recept na avgolemono pro 4 osoby

Nemusíte čekat na to, až se dostanete do Řecka, zkuste si avgolemono uvařit doma. Pro přípravu patrně nejjednodušší verze této speciality budete potřebovat litr drůbežího vývaru, 50 gramů dlouhozrnné rýže, 3 vejce a 2 citrony. Máte-li rádi maso, nachystejte si i dva kuřecí řízky, které nakrájíte na malé kostky.

Postup:

1/ Drůbeží vývar přiveďte k varu.

2/ Vsypejte rýži (případně i kousky kuřecího masa) a vařte na mírném plamenu 15 až 20 minut. Mezitím v míse prošlehejte vejce se šťávou z jednoho citronu.

3/ Vývar s rýží odstavte a jednu naběračku pozvolna vlijte za stálého šlehání do vaječné pěny. Pak naopak za stálého šlehání postupně vlijte vejce do horkého vývaru, až vznikne hladký krém.

4/ Už nevařte a ihned avgolemono podávejte s dílky druhého citronu. Ten lze rovněž nakrájet na kolečka.

Přejeme vám dobrou chuť!

polévka avgolemono

Gialos Beach na ostrově Lefkada

Gialos Beach: Pláž na ostrově Lefkada skýtá pohodu a hodně místa

Nejbělostnější pláže ukrývá Kos, Mallorca, Kalábrie i Sardinie

mezi nejbělostnější pláže světa patří Marmari na řeckém ostrově Kos

Mohlo by vás zajímat

Cestovní pojištění: Ochrana zdraví a peněženky

Cestování je jednou z největších radostí v životě – objevování nových míst, ochutnávání cizí kuchyně a prožívání nezapomenutelných dobrodružství. Ale co když se něco pokazí? Bohužel, nemoci a úrazy se mohou stát i na dovolené, a právě proto je cestovní pojištění klíčovým prvkem každé dobře naplánované cesty. Share Tweet Email

Číst více

Co lze zažít na exotickém Zanzibaru

Zanzibar: Objevte tropický ráj Afriky

Zanzibar, tropický ostrov často označovaný jako ostrov koření. Pokud přemýšlíte, kam jet na exotickou dovolenou, tak Zanzibar vás rozhodně nezklame. Tento tropický ráj nabízí vše, na co si vzpomenete. Od zajímavé historie přes neskutečnou přírodu, krásné pláže až po tyrkysové moře. Share Tweet Email

Číst více

Tradiční keramická dílna

Fotoreportáž: Tradiční keramická dílna na ostrově Djerba

Dovolená na Djerbě nemusí být pouze o koupání a opalování. Mnohé hotely disponují nabídkou vodních sportů, golfisté míří na profesionální golfové hřiště Djerba Golf Club. Po dohodě s delegátem CK Blue Style lze vyrazit na výlet. Velice zajímavý je Okruh ostrovem, během kterého zavítáte například do muzea, synagogy i výrobny olivového oleje. Na programu je […]

Číst více