České polévky jsou sice fajn, ale proč občas neochutnat nějakou „cizokrajnou“? Například v Řecku mají nádherné pláže, přírodu i památky, avšak v neposlední řadě tam výtečně vaří. Jestliže zamíříte na jihovýchod Evropy, například na ostrov Korfu, Samos či Zakynthos, rozhodně se nezdráhejte objednat si tam tradiční pokrm avgolemono. Jak napovídá název, mezi ingrediencemi rozhodně nesmí chybět vejce (avgo) a citron (lemono).
Základem je kuřecí vývar
Tato polévka (někdy dokonce omáčka) se připravuje zejména o svátcích, při troše štěstí na ni narazíte i v ostatních dnech. Základem je kuřecí vývar, který se vaří s rýží a kousky masa, posléze se do něj přidají dvě stěžejní přísady – vejce a citron.
Obdobu jídla avgolemono najdeme i v jídelníčcích jiných zemí, avšak většinou pod odlišným názvem. V Egyptě či Maroku mu říkají tarbiya nebo beida bi-lemoune, v Turecku terbiye. V kuchyni sefardských Židů – žijících zejména v Izraeli, Francii a v Jižní a Severní Americe – si vysloužilo označení agristada nebo salsa blanco, v Itálii zase bagna brusca, brodettato nebo brodo brusco. Neznámým pojmem není tato dobrota ani v balkánských zemích.
Recept na avgolemono pro 4 osoby
Nemusíte čekat na to, až se dostanete do Řecka, zkuste si avgolemono uvařit doma. Pro přípravu patrně nejjednodušší verze této speciality budete potřebovat litr drůbežího vývaru, 50 gramů dlouhozrnné rýže, 3 vejce a 2 citrony. Máte-li rádi maso, nachystejte si i dva kuřecí řízky, které nakrájíte na malé kostky.
Postup:
1/ Drůbeží vývar přiveďte k varu.
2/ Vsypejte rýži (případně i kousky kuřecího masa) a vařte na mírném plamenu 15 až 20 minut. Mezitím v míse prošlehejte vejce se šťávou z jednoho citronu.
3/ Vývar s rýží odstavte a jednu naběračku pozvolna vlijte za stálého šlehání do vaječné pěny. Pak naopak za stálého šlehání postupně vlijte vejce do horkého vývaru, až vznikne hladký krém.
4/ Už nevařte a ihned avgolemono podávejte s dílky druhého citronu. Ten lze rovněž nakrájet na kolečka.
Přejeme vám dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Turecko: Poznejte turecký Olymp a jeho okolí
Turecko nabízí mnoho zajímavých pamětihodností i přírodních krás, které si přímo říkají o to, aby se staly cílem jednoho z vašich výletů. A jedním z míst, které určitě stojí za návštěvu je nepochybně hora Tahtalı Dağı a její krásné okolí. Share Tweet Email
Port Ghalib: Nejživější letovisko v egyptské destinaci Marsa Alam
Dovolená v Egyptě s CK Blue Style se může odehrávat v Hurghadě, v Sharm El Sheikhu na jihu Sinajského poloostrova nebo v Marsa Alam. Tato destinace se nalézá 285 km jihovýchodně od Hurghady, má vlastní mezinárodní letiště. Korálové útesy se zpravidla rozkládají už v těsné blízkosti pobřeží, tudíž sem nadšeně míří potápěči a milovníci šnorchlování. […]
Porto Moniz: Vesnice na ostrově Madeira láká na lávová jezírka
Jedním z atraktivních míst, která byste rozhodně neměli vynechat během dovolené na portugalském ostrově Madeira, je malebná vesnice Porto Moniz. Rozprostírá se na severozápadě, její břehy omývá Atlantský oceán. Turisty přitahuje zejména díky pozoruhodným lávovým jezírkům. Kromě toho, že jsou náramně fotogenická, jde o jednu z nejlepších lokalit ke koupání v celé destinaci. Spatříte tu […]