Milujete maso? V tom případě vás nejspíš zaujme italské jídlo saltimbocca, s jehož obdobou se můžete setkat i v některých českých restauracích. Že vám to nic neříká? Zjednodušeně řečeno – jedná se o telecí řízečky nebo závitky s plátky prosciutta a se šalvějí. Pojďme si však tento úžasný pokrm představit trochu podrobněji!
Skáče přímo do pusy
Saltimbocca je jídlo typické pro italský Řím, oblíbené je rovněž v jižním Švýcarsku, Španělsku a Řecku. Název vznikl ze tří italských slov „saltare“ (skákat) a „in bocca“ (do úst). Pokrm je připravován z plátku telecího, kuřecího nebo vepřového masa, na který je přiložen plátek šunky (prosciutto) a lístky šalvěje. Tento balíček je osmahnut buď jako plátek, anebo je smotán do ruličky (involtini). Pak je marinován ve víně či oleji nebo jen ve slané vodě. Někdy bývá ještě ozdoben kapary.
Saltimbocca alla Romana vyniká omáčkou
Nejznámější z těchto jídel je Saltimbocca alla Romana, původem z města Brescia v severní Lombardii. Je připravovaný z telecího masa, prosciutta nebo parmské šunky se šalvějí. Je obvykle smotán do ruliček. Ty jsou před podáváním, dle tradičního receptu, přelity omáčkou připravenou z vína Marsala a másla.
Recept pro 4 osoby
Máte-li cestu do Itálie, doporučujeme ochutnat specialitu saltimbocca právě tam. V opačném případě si ji můžete uvařit doma, není na tom nic extrémně těžkého. K přípravě „české verze“ potřebujete telecí medailonky, plátky sušené šunky, čerstvé lístky šalvěje, olivový olej, máslo na smažení, sůl a pepř.
Naklepejte telecí medailonky, osolte a opepřete.
Na každý medailonek položte lístek šalvěje, plátek sušené šunky a přeložte, případně spíchněte párátkem.
Opékejte na směsi olivového oleje a másla 3 až 4 minuty z každé strany.
Podávejte s dílky citronu, grilovanými plátky rajčat a stonky chřestu, ideální je také omáčka.
Jako přílohu doporučujeme brambory (pečené, vařené nebo kaši), těstoviny, rýži, pečivo nebo vařenou brokolici.
Přejeme dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Pláž Fazayah – pohoda uprostřed nedotčené přírody
Kdo by nemiloval pláže… písek hřeje do chodidel, pohled na blankytné moře ladí oku i duši a sluneční paprsky barví svět dozlatova. Však také až první kroky po pláži pro mnohé z nás značí, že dovolená už oficiálně začala. I mezi plážemi jsou však ty obyčejnější, a pak ty, které se svou krásou vymykají. Jednou […]
Jak vybrat dovolenou: začněte žebříčkem priorit
Kam letos poletíme na dovolenou? Otázka, která se každý rok opakuje. Někdy toužíme po moři a klidu, jindy po dobrodružství a poznávání nových míst. Klíčem ke skvělé dovolené je ujasnit si, co je pro vás nejdůležitější – počasí, délka letu, zážitky v místě pobytu nebo typ ubytování. Když v tom máte jasno, výběr se stává […]
Pafos: Jihokyperské město láká na přístav i starověké památky
Milovníci dávné historie a sakrální architektury, zbystřete! Pokud budete trávit dovolenou v jižní části ostrova Kypr, respektive v Kyperské republice, udělejte si výlet do města Pafos ve stejnojmenném distriktu. Leží na západním pobřeží této oblíbené destinace a zahrnuje spoustu starověkých památek. Stojí tu i několik nepřehlédnutelných kostelů a také mešita. Zkrátka nepřijdou ani jedinci, kteří […]