Milujete maso? V tom případě vás nejspíš zaujme italské jídlo saltimbocca, s jehož obdobou se můžete setkat i v některých českých restauracích. Že vám to nic neříká? Zjednodušeně řečeno – jedná se o telecí řízečky nebo závitky s plátky prosciutta a se šalvějí. Pojďme si však tento úžasný pokrm představit trochu podrobněji!
Skáče přímo do pusy
Saltimbocca je jídlo typické pro italský Řím, oblíbené je rovněž v jižním Švýcarsku, Španělsku a Řecku. Název vznikl ze tří italských slov „saltare“ (skákat) a „in bocca“ (do úst). Pokrm je připravován z plátku telecího, kuřecího nebo vepřového masa, na který je přiložen plátek šunky (prosciutto) a lístky šalvěje. Tento balíček je osmahnut buď jako plátek, anebo je smotán do ruličky (involtini). Pak je marinován ve víně či oleji nebo jen ve slané vodě. Někdy bývá ještě ozdoben kapary.
Saltimbocca alla Romana vyniká omáčkou
Nejznámější z těchto jídel je Saltimbocca alla Romana, původem z města Brescia v severní Lombardii. Je připravovaný z telecího masa, prosciutta nebo parmské šunky se šalvějí. Je obvykle smotán do ruliček. Ty jsou před podáváním, dle tradičního receptu, přelity omáčkou připravenou z vína Marsala a másla.
Recept pro 4 osoby
Máte-li cestu do Itálie, doporučujeme ochutnat specialitu saltimbocca právě tam. V opačném případě si ji můžete uvařit doma, není na tom nic extrémně těžkého. K přípravě „české verze“ potřebujete telecí medailonky, plátky sušené šunky, čerstvé lístky šalvěje, olivový olej, máslo na smažení, sůl a pepř.
Naklepejte telecí medailonky, osolte a opepřete.
Na každý medailonek položte lístek šalvěje, plátek sušené šunky a přeložte, případně spíchněte párátkem.
Opékejte na směsi olivového oleje a másla 3 až 4 minuty z každé strany.
Podávejte s dílky citronu, grilovanými plátky rajčat a stonky chřestu, ideální je také omáčka.
Jako přílohu doporučujeme brambory (pečené, vařené nebo kaši), těstoviny, rýži, pečivo nebo vařenou brokolici.
Přejeme dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Největší ohňostroj na světě nebo novoroční párty na hotelu?
Proč neutéct od zimy, zbytků cukroví a bramborového salátu někam do tepla? Že to bude drahé a ani nevíte s kým a kam? Drahé to být nemusí, stačí si chytře vybrat. S vhodným tipem na mejdan také pomůžeme, jen tu partu už si budete muset najít sami. Jedno je ale jisté, silvestr u moře bude […]
Fteri Beach: Druhá nejlepší pláž světa leží na ostrově Kefalonie
World’s 50 Best Beaches 2026 – tak se jmenuje prestižní cestovatelský žebříček, který sestavil tým odborníků a který zveřejnil server Daily Mail. Jaké pobřežní krásky se řadí mezi 50 nejlepších pláží světa za rok 2026? Na prvním místě skončila filipínská pláž Entalula na ostrově Palawan, na druhém Fteri Beach na řeckém ostrově Kefalonie, třetí je […]
Karlovasi: Letovisko na ostrově Samos zaujme kostely a přístavem
Během dovolené na řeckém ostrově Samos si neváhejte udělat výlet do malebného letoviska Karlovasi na severozápadní pobřeží. Kromě restaurací a kaváren zde najdete architektonicky zajímavé kostely, některé vypadají jako katedrály. Spatříte tu i mnoho nádherných neoklasicistních sídel. Kilometr a půl od přístavu se rozkládá skvostná pláž Potami, kde se můžete nerušeně koupat. Váš obdiv si […]