Dovolená v Řecku je hlavně o pohodě, přírodě, nádherně čistém moři, antických památkách a vynikající gastronomii. Během pobytu v této oblíbené zemi patrně narazíte na pokrm zvaný dolmades (neboli dolma). Je celý zelený a na první pohled tak trochu tajemný. Jedná se o vinné listy plněné rýží a zeleninou, výjimečně i masem.
Ať už se vydáte na ostrov Kos, Rhodos, Kréta, Zakynthos, Samos, Korfu či Kefalonie, všude si lze na dolmades pochutnat. Pravděpodobně vám toto jídlo nabídnou v hotelové restauraci, případně si ho můžete objednat v nedaleké taverně. Vzhledem k tomu, že obsahuje snadno dostupné suroviny, jeho cena je ve většině případů nízká.
Předkrm může být i studený
Dolma je turecké slovo, které znamená „plnit“. Už ve starověkém Řecku lidé s oblibou konzumovali plněné listy. Avšak dolmades tak, jak je známe dnes, nejspíš vznikly v pozdním středověku v Konstantinopoli. Název dolma se ujal za turecké nadvlády a správně by se měl používat výhradně pro plněnou zeleninu. Pro listy by měl platit název sarma, ale ten je v současnosti vyhrazen jen pro plněné zelné listy.
Dolmades se servírují teplé i za studena. Studená verze zpravidla neobsahuje maso, podává se spíše jako předkrm – s česnekovo-jogurtovou omáčkou. Teplé dolmades představují hlavní jídlo. Obecně platí, že řecké speciality jsou velmi chutné a obvykle i zdravé. Jestliže umíte alespoň trochu vařit, můžete si dolmades připravit doma. Přinášíme recept na českou verzi této pochoutky, která se zavděčí i jedincům, co si úzkostlivě hlídají postavu.
Recept na dolmades pro 4 osoby
Příprava pokrmu dolmades vyžaduje následující ingredience:
- 20 vinných listů
- 300 gramů rýže
- cibuli
- čerstvé bylinky (mátu, kopr, oregano)
- olivový olej
- citron
- bílý řecký jogurt
- sůl a pepř
Příprava
- Listy vinné révy spaříme vroucí vodou a necháme okapat.
- Rýži zalijeme vodou, osolíme a povaříme cca 10 minut.
- Scedíme a následně přidáme nakrájenou cibuli, pepř a nasekané bylinky.
- Na dlaň nebo na podložku pokaždé položíme list vinné révy žilnatinou nahoru. Odstraníme stopku a na širší okraj dáme doprostřed trochu náplně.
- Kraje překlopíme přes náplň a vytvoříme závitek. Po naplnění na závitky vymačkáme šťávu z citronu.
- Do nízkého hrnce nalijeme trochu oleje, závitky položíme těsně k sobě. Přidáme vodu, aby dosahovala až po okraj závitků. Zakryjeme pokličkou a na mírném plameni necháme podusit 20–30 minut.
- Dolmades podáváme s jogurtovým dresinkem a klidně i s pečivem.
Přejeme dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Ios: Řecký ostrov lákající na krásné pláže, skvělé jídlo a Homérův hrob
Na první pohled není tento ostrůvek s typicky bílými domky nijak odlišný od těch okolních, které leží vedle něj v Egejském moři v soustroví Kyklady. I dnes se o něm stále moc neví, což je škoda, jelikož se jedná o jednu ze skrytých perel Řecka. Vyplouvají zde pouze trajekty a to z ostrovů Pireus, Paros, […]
Aptera: Archeologická lokalita na Krétě ukrývá amfiteátr i lázně
Plánujete dovolenou na největším řeckém ostrově Kréta a zároveň milujete dávnou historii? V tom případě pro vás máme tip na skvělý výlet, ideální rovněž pro introverty a poetické duše. Stačí si pronajmout auto a vydat se směr Aptera. Jedná se o archeologickou lokalitu, kde spatříte starověké i novější památky. Rozkládá se na západě Kréty, asi […]
37. díl – Řecko
Řecko, země antických bohů, plná historických památek a nádherných pláží, je hlavním tématem dnešního dílu Blue Style Expertů na cestách. Lenka Pátek, obchodní ředitelka CK Blue Style, vám prozradí, které řecké ostrovy stojí za návštěvu a co byste si tam rozhodně neměli nechat ujít. Hostem pořadu je také rodilý Řek Robert Karanikos, který nám představí […]