Ryba fugu (Takifugu rubripes) patří do řádu čtverzubců. Není velká, ale zato velmi jedovatá. A přestože její konzumace každoročně připraví několik odvážlivců o život, poptávka roste. Přitom to rozhodně není levný špás, v některých restauracích stojí pokrmy z této „krasavice“ až 1000 dolarů!
Chutí se nejvíc podobá kuřeti
V Japonsku je zhruba tisícovka míst, kde si můžete tuhle „delikatesu“ dopřát. Poznáte je na první pohled, nad jejich vchodem jsou umístěné makety fugu.
Maso těchto ryb se servíruje ve tvaru květů nebo jako sašimi, tedy jako tenoučké, takřka průsvitné plátky doplněné zeleninovou oblohou. Namáčejí se do sójové či citrusové omáčky.
Fugu se případně také dusí a griluje s omáčkou terijaki. Smažené ploutvičky se pro změnu podávají s tradiční japonskou pálenkou saké.
Kuchání fugu připomíná chirurgickou operaci
Od roku 1958 připravují fugu výhradně kuchaři s licencí. Jde o úspěšné absolventy dvouletých kurzů a věřte, že jich není mnoho. Z adeptů obvykle dokončí kurz sotva třetina, protože stačí i nepatrná chybička v teoretické či praktické části výuky a jsou nekompromisně vyloučeni. Není divu, jde přece o život!
Kuchaři na fugu používají speciální nůž – fugu hiki, který musí být uložený zvlášť od ostatních nožů i dalšího kuchařského náčiní. Jed tetrodotoxin, na který neexistuje protijed, obsahují hlavně játra, kůže a některé další orgány ryby. K jejich poškození proto nesmí dojít a je třeba je bezpečně likvidovat.
Spolehlivě vás zabije i malá kapka
K usmrcení dospělého člověka totiž stačí i kapka jedu o velikosti špendlíkové hlavičky a jed z jediné ryby prý dokáže usmrtit až tři desítky lidí. V porovnání s kyanidem je 1200krát silnější. K prvním příznakům otravy pak patří mravenčení kolem úst, následuje postupné ochrnutí svalstva (může ale dojít i k selhání srdce).
Člověk se v podstatě dusí při plném vědomí a jeho jedinou nadějí je dýchací přístroj, který mu pomáhá, dokud jedovatá látka nepřestane účinkovat.
No, kdo se bojí, nesmí do lesa! Pokud neradi riskujete, dejte si třeba šopský salát v Bulharsku nebo churros ve Španělsku…
Mohlo by vás zajímat
Chrissi: Řecký ostrůvek nedaleko Kréty svádí k lodnímu výletu
Plánujete dovolenou na Krétě? Máte skvělý vkus! Na tomto řeckém ostrově je spousta míst, která rozhodně stojí za návštěvu. Nestačí vám to? A co takhle příjemný romantický výlet spojený s plavbou lodí a koupáním na téměř prázdné pláži? Zeptejte se na detaily svého delegáta a poté vyrazte na nádherný ostrůvek Chrissi, který leží jen 15 […]
Ponta do Garajau: Výběžek s vyhlídkou, jíž dominuje socha Krista
Portugalský ostrov Madeira v Atlantském oceánu láká především milovníky přírody. Přitahují je prastaré vavřínové lesy, tropické rostliny, nádherné hory, vodopády, zelená údolí, plantáže atd. Zejména při pobřeží, na vysokých útesech, narazíte na řadu atraktivních vyhlídek. Jedna z nich je součástí skalnatého výběžku Ponta do Garajau, nacházejícího se nedaleko letoviska Canico. Nespletete si ji se žádnou […]
Girona: Nádherné katalánské město, které leží na soutoku čtyř řek
Čeká vás letní dovolená ve Španělsku, konkrétně na katalánském pobřeží Costa Brava? Bez ohledu na to, zda budete pobývat v letovisku Malgrat de Mar, Santa Susanna, Pineda de Mar, Lloret de Mar nebo třeba Tossa de Mar, můžete si udělat výlet do nádherného města Girona. Důvodů, proč se vydat právě sem, se nabízí hned několik […]