Avgolemono: Řecká sváteční polévka, jež obsahuje vejce a citron

ŘeckoReceptyChutě světa

České polévky jsou sice fajn, ale proč občas neochutnat nějakou „cizokrajnou“? Například v Řecku mají nádherné pláže, přírodu i památky, avšak v neposlední řadě tam výtečně vaří. Jestliže zamíříte na jihovýchod Evropy, například na ostrov Korfu, Samos či Zakynthos, rozhodně se nezdráhejte objednat si tam tradiční pokrm avgolemono. Jak napovídá název, mezi ingrediencemi rozhodně nesmí chybět vejce (avgo) a citron (lemono).

Základem je kuřecí vývar

Tato polévka (někdy dokonce omáčka) se připravuje zejména o svátcích, při troše štěstí na ni narazíte i v ostatních dnech. Základem je kuřecí vývar, který se vaří s rýží a kousky masa, posléze se do něj přidají dvě stěžejní přísady – vejce a citron.

Obdobu jídla avgolemono najdeme i v jídelníčcích jiných zemí, avšak většinou pod odlišným názvem. V Egyptě či Maroku mu říkají tarbiya nebo beida bi-lemoune, v Turecku terbiye. V kuchyni sefardských Židů – žijících zejména v Izraeli, Francii a v Jižní a Severní Americe – si vysloužilo označení agristada nebo salsa blanco, v Itálii zase bagna brusca, brodettato nebo brodo brusco. Neznámým pojmem není tato dobrota ani v balkánských zemích.

řecká polévka avgolemono

Recept na avgolemono pro 4 osoby

Nemusíte čekat na to, až se dostanete do Řecka, zkuste si avgolemono uvařit doma. Pro přípravu patrně nejjednodušší verze této speciality budete potřebovat litr drůbežího vývaru, 50 gramů dlouhozrnné rýže, 3 vejce a 2 citrony. Máte-li rádi maso, nachystejte si i dva kuřecí řízky, které nakrájíte na malé kostky.

Postup:

1/ Drůbeží vývar přiveďte k varu.

2/ Vsypejte rýži (případně i kousky kuřecího masa) a vařte na mírném plamenu 15 až 20 minut. Mezitím v míse prošlehejte vejce se šťávou z jednoho citronu.

3/ Vývar s rýží odstavte a jednu naběračku pozvolna vlijte za stálého šlehání do vaječné pěny. Pak naopak za stálého šlehání postupně vlijte vejce do horkého vývaru, až vznikne hladký krém.

4/ Už nevařte a ihned avgolemono podávejte s dílky druhého citronu. Ten lze rovněž nakrájet na kolečka.

Přejeme vám dobrou chuť!

polévka avgolemono

Gialos Beach na ostrově Lefkada

Gialos Beach: Pláž na ostrově Lefkada skýtá pohodu a hodně místa

Nejbělostnější pláže ukrývá Kos, Mallorca, Kalábrie i Sardinie

mezi nejbělostnější pláže světa patří Marmari na řeckém ostrově Kos

Mohlo by vás zajímat

Experti na cestách 96

96. díl – Albánie

Albánie jako žhavá novinka léta i další inspirace v novém dílu Expertů na cestách. Obchodní ředitelka CK Blue Style Lenka Pátek představuje Albánii jako atraktivní destinaci pro letní dovolenou, s krátkým letem, přívětivými cenami, krásnou přírodou a výborným jídlem z lokálních surovin. Nechybí All Inclusive pobyty a hotel s aquaparkem exkluzivně pro naše klienty. O […]

Číst více

Sharm El Sheikh

Fotoreportáž: Stará část egyptského města Sharm El Sheikh

Pravidelně létáte do egyptské Hurghady či Marsa Alam a uvažujete o tom, že vyzkoušíte také Sharm El Sheikh na jihu Sinajského poloostrova? Skvělý nápad! Zatímco přes den se budete nejspíš věnovat koupání, opalování, šnorchlování nebo potápění, večer můžete vyrazit do města. Share Tweet Email

Číst více

cestovatel Richie vyzkoušel Escape 2 Olympos, tedy paragliding na hoře Tahtali v tureckém Kemeru

Escape 2 Olympos: Tandemový paragliding na hoře Tahtali v Kemeru

Milujete adrenalin, případně toužíte tzv. překročit vlastní stín? Dovolená v Turecku, konkrétně v Kemeru, nemusí být pouze o koupání a opalování na pobřeží Středozemního moře. Můžete se domluvit s delegátem CK Blue Style a vydat se například na výlet na nedalekou horu Tahtali (2 365 m). Není nutné jít pěšky, na její vrchol lze vyjet […]

Číst více