Avgolemono: Řecká sváteční polévka, jež obsahuje vejce a citron

ReceptyŘeckoChutě světa

České polévky jsou sice fajn, ale proč občas neochutnat nějakou „cizokrajnou“? Například v Řecku mají nádherné pláže, přírodu i památky, avšak v neposlední řadě tam výtečně vaří. Jestliže zamíříte na jihovýchod Evropy, například na ostrov Korfu, Samos či Zakynthos, rozhodně se nezdráhejte objednat si tam tradiční pokrm avgolemono. Jak napovídá název, mezi ingrediencemi rozhodně nesmí chybět vejce (avgo) a citron (lemono).

Základem je kuřecí vývar

Tato polévka (někdy dokonce omáčka) se připravuje zejména o svátcích, při troše štěstí na ni narazíte i v ostatních dnech. Základem je kuřecí vývar, který se vaří s rýží a kousky masa, posléze se do něj přidají dvě stěžejní přísady – vejce a citron.

Obdobu jídla avgolemono najdeme i v jídelníčcích jiných zemí, avšak většinou pod odlišným názvem. V Egyptě či Maroku mu říkají tarbiya nebo beida bi-lemoune, v Turecku terbiye. V kuchyni sefardských Židů – žijících zejména v Izraeli, Francii a v Jižní a Severní Americe – si vysloužilo označení agristada nebo salsa blanco, v Itálii zase bagna brusca, brodettato nebo brodo brusco. Neznámým pojmem není tato dobrota ani v balkánských zemích.

řecká polévka avgolemono

Recept na avgolemono pro 4 osoby

Nemusíte čekat na to, až se dostanete do Řecka, zkuste si avgolemono uvařit doma. Pro přípravu patrně nejjednodušší verze této speciality budete potřebovat litr drůbežího vývaru, 50 gramů dlouhozrnné rýže, 3 vejce a 2 citrony. Máte-li rádi maso, nachystejte si i dva kuřecí řízky, které nakrájíte na malé kostky.

Postup:

1/ Drůbeží vývar přiveďte k varu.

2/ Vsypejte rýži (případně i kousky kuřecího masa) a vařte na mírném plamenu 15 až 20 minut. Mezitím v míse prošlehejte vejce se šťávou z jednoho citronu.

3/ Vývar s rýží odstavte a jednu naběračku pozvolna vlijte za stálého šlehání do vaječné pěny. Pak naopak za stálého šlehání postupně vlijte vejce do horkého vývaru, až vznikne hladký krém.

4/ Už nevařte a ihned avgolemono podávejte s dílky druhého citronu. Ten lze rovněž nakrájet na kolečka.

Přejeme vám dobrou chuť!

polévka avgolemono

Gialos Beach na ostrově Lefkada

Gialos Beach: Pláž na ostrově Lefkada skýtá pohodu a hodně místa

Nejbělostnější pláže ukrývá Kos, Mallorca, Kalábrie i Sardinie

mezi nejbělostnější pláže světa patří Marmari na řeckém ostrově Kos

Mohlo by vás zajímat

Pět věcí, které byste měli vědět, než vyrazíte k moři

Chystáte se letos na letní dovolenou k moři? Ať už cestujete poprvé, nebo pravidelně, neškodí si připomenout několik praktických bodů, které vám zpříjemní celý pobyt. Seznamte se s pěti věcmi, na které je dobré pamatovat. Share Tweet Email

Číst více

Cestovka BS

Cestovka b.s. | 4. díl

Egypt se stal mezi Čechy oblíbenou dovolenkovou destinací. Tato krásná země však nabízí mnohem víc než jen odpočinek na zlatavých plážích a v luxusních hotelových resortech! Share Tweet Email

Číst více

Blue Style First Minute

88. díl – First Minute Léto 2025

First Minute zájezdy přináší řadu výhod pro ty, kteří plánují svou dovolenou včas. Široký výběr hotelů, děti zdarma, slevy pro dospělé i seniory a symbolická záloha jsou jen některé z důvodů, proč rezervovat nyní. Obchodní ředitelka CK Blue Style Lenka Pátek v dalším dílu Experti na cestách rozebírá výhody First Minute zájezdů, včetně možnosti zvolit […]

Číst více