České polévky jsou sice fajn, ale proč občas neochutnat nějakou „cizokrajnou“? Například v Řecku mají nádherné pláže, přírodu i památky, avšak v neposlední řadě tam výtečně vaří. Jestliže zamíříte na jihovýchod Evropy, například na ostrov Korfu, Samos či Zakynthos, rozhodně se nezdráhejte objednat si tam tradiční pokrm avgolemono. Jak napovídá název, mezi ingrediencemi rozhodně nesmí chybět vejce (avgo) a citron (lemono).
Základem je kuřecí vývar
Tato polévka (někdy dokonce omáčka) se připravuje zejména o svátcích, při troše štěstí na ni narazíte i v ostatních dnech. Základem je kuřecí vývar, který se vaří s rýží a kousky masa, posléze se do něj přidají dvě stěžejní přísady – vejce a citron.
Obdobu jídla avgolemono najdeme i v jídelníčcích jiných zemí, avšak většinou pod odlišným názvem. V Egyptě či Maroku mu říkají tarbiya nebo beida bi-lemoune, v Turecku terbiye. V kuchyni sefardských Židů – žijících zejména v Izraeli, Francii a v Jižní a Severní Americe – si vysloužilo označení agristada nebo salsa blanco, v Itálii zase bagna brusca, brodettato nebo brodo brusco. Neznámým pojmem není tato dobrota ani v balkánských zemích.
Recept na avgolemono pro 4 osoby
Nemusíte čekat na to, až se dostanete do Řecka, zkuste si avgolemono uvařit doma. Pro přípravu patrně nejjednodušší verze této speciality budete potřebovat litr drůbežího vývaru, 50 gramů dlouhozrnné rýže, 3 vejce a 2 citrony. Máte-li rádi maso, nachystejte si i dva kuřecí řízky, které nakrájíte na malé kostky.
Postup:
1/ Drůbeží vývar přiveďte k varu.
2/ Vsypejte rýži (případně i kousky kuřecího masa) a vařte na mírném plamenu 15 až 20 minut. Mezitím v míse prošlehejte vejce se šťávou z jednoho citronu.
3/ Vývar s rýží odstavte a jednu naběračku pozvolna vlijte za stálého šlehání do vaječné pěny. Pak naopak za stálého šlehání postupně vlijte vejce do horkého vývaru, až vznikne hladký krém.
4/ Už nevařte a ihned avgolemono podávejte s dílky druhého citronu. Ten lze rovněž nakrájet na kolečka.
Přejeme vám dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
116. Single ženy na cestách
Nový díl pořadu Experti na cestách otevírá téma Single žen na cestách a ukazuje, že vyrazit k moři bez partnera může být příjemnou změnou, která dává prostor pro vlastní tempo a nabízí ženám čas jen pro sebe. Obchodní ředitelka CK Blue Style Lenka Pátek vysvětluje, proč ženy stále častěji cestují samy nebo v partě kamarádek, […]
62. díl – Pojištění, reklamace
V nadcházejícím dílu Blue Style Expertů na cestách vám poradíme, jak si vybrat nejlepší formu cestovního pojištění a jak postupovat, pokud váš zájezd nesplní vaše očekávání. A pokud se během vaší cesty něco pokazí, Nicole Okonkwo Gattuso, COO CK Blue Style, vám zároveň poskytne praktické rady, jak zajistit, aby vaše dovolená proběhla hladce. A nezapomeňte, […]
76. díl – Last Minute dovolená
Pokud jste během léta nestihli svou vysněnou dovolenou, nezoufejte! V aktuálním dílu Blue Style Expertů na cestách vám přiblížíme, že i na podzim máte skvělé možnosti, kam vyrazit za sluncem a dobrodružstvím. Právě probíhá vrchol první vlny Last Minute nabídek, takže stále můžete objevit úžasné destinace. Provozní ředitelka CK Blue Style Nicole Okonkwo Gattuso sdílela […]