Nic naplat – sladkosti světu vládnou navzdory všem dietám! Dnes si představíme profiterole. Tato vyhlášená dobrota pochází z Francie a pochutnávali si na ní už na dvoře královny Kateřiny Medicejské. V Česku je známá pod názvem profiterolky, v podstatě se jedná o miniaturní obdobu našeho větrníku. Ten ovšem vznikl o řadu let později.
V Itálii vypadá profiterole jako dortík
Konkrétně jde o zákusek ve tvaru koule z tzv. odpalovaného těsta. To se rovněž používá k přípravě věnečků a větrníků. Plní se většinou krémem, šlehačkou či zmrzlinou, nahoře může být čokoládová poleva, karamel či práškový cukr. Občas jsou součástí profiterole i kousky ovoce, respektive kompotu.
Ve Francii je tento dezert známý také pod názvem choux à la crème. V minulosti zpravidla nechyběl na svatbách, hojně se konzumoval během vánočních svátků. Například v Řecku, Turecku a Itálii vypadá úplně jinak. Je podáván v misce, jeho povrch je obvykle vodorovný. Tvoří ho čokoládová poleva a šlehačka.
Recept pro 6 až 8 osob
Při troše štěstí profiterole seženete i v české cukrárně, kavárně nebo hotelové restauraci. Moučník si však můžete ukuchtit i doma, tady je recept! K přípravě těsta na profiterolky potřebujete 120 gramů másla, půl litru vody, špetku soli, 250 gramů hladké mouky a 6 vajec. Náplň vyrobíte z litru mléka, citrónové kůry, 200 gramů cukru krupice, 8 žloutků a 80 gramů hladké mouky. Čokoládovou polevu vytvoříte ze 2 deci smetany a 200 gramů hořké čokolády.
Postup:
V hrnci zahřívejte vodu s máslem, a jakmile začne vřít, osolte ji a přisypte do ní prosátou mouku. Rychle a dobře umíchejte hladké těsto, které se nelepí ke stěnám kastrolu.
Kastrol odstavte a po vychladnutí do těsta postupně vmíchejte všechna vejce. Můžete použít mixér a vyšlehat dohladka.
Cukrářský sáček naplňte těstem a na plech, vyložený pečícím papírem, vytlačte malé kopečky. Pečte asi 20 minut ve vyhřáté troubě při 180 °C.
Poté pootevřete dvířka trouby a nechte pomalu vychladnout, aby těsto nespadlo. Kopečky při pečení vyběhnou a uvnitř budou duté.
Na krém zahřejte mléko s trochou citrónové kůry. Žloutky vyšlehejte v míse s cukrem. Vzniklou pěnu šlehejte společně s mlékem.
Potom vyndejte citrónovou kůru a za stálého míchání postupně přisypávejte přesátou mouku. Stále zahřívejte a šlehejte, dokud krém nehoustne.
Nechte jej trochu vychladnout, přendejte do cukrářského sáčku a naplňte kuličky malým otvorem, který vytvoříte na jejich spodku.
Kuličky dáte vychladit a mezitím připravte čokoládovou polevu. Smetanu přiveďte téměř k varu, odstavte a nasypte do ní nalámanou čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí.
Pak polijte kuličky a dejte je znovu chladit. Posléze můžete podávat.
Přejeme dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
99. díl – Blue Vibes, LM Léto 2025
Blue Vibes vnáší do vaší dovolené nečekané zážitky. V aktuálním dílu přibližuje Lenka Pátek, obchodní ředitelka CK Blue Style, jak tento koncept funguje a co vše může naše klienty mile překvapit – koncerty, vystoupení nebo setkání se zajímavými osobnostmi přímo v resortu. Nechybí pozvánka na koncert zpěváka Raega v egyptském hotelu Pickalbatros Oasis. Frontman Support […]
Veleka Beach: Pozoruhodná bulharská pláž s tajemnou skálou
Budete trávit letní dovolenou v bulharském letovisku Sozopol, Primorsko, Kiten či Lozenec? V tom případě pro vás máme tip na zajímavý výlet. Jedná se o nevšední pláž, kterou na mapách a v průvodcích najdete pod názvem Veleka Beach. Rozprostírá se přibližně kilometr severně od malého letoviska Sinemorec (Sinemorets), kam se lze pohodlně dostat místní autobusovou […]
41. díl – Prázdniny a dovolená
Blue Style Experti na cestách vám přináší další inspiraci na dovolenou! Pokud stále nemáte jasno, kam se letos vydat, nebo se rozhodujete na poslední chvíli, tento díl je pro vás. Obchodní ředitelka CK Blue Style Lenka Pátek vám prozradí nejkrásnější místa různých destinací a poskytne praktické informace. Představí vám nejpopulárnější destinace pro letní dovolenou, jako […]